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烧开水不当也致癌!如何正确烧开水?

    从水龙头或桶装水里打来水,煮到沸腾就可以放心喝了吗?事实上,烧开水的时间、烧水的次数甚至环境都会影响到这壶水的质量,一不小心还会增加致癌的危险。烧开水不当也致癌,你还敢大意吗?

 

烧开水不当也致癌!如何正确烧开水?

 

    江湖之水在送入自来水厂后,需经过氯化处理,以清除微生物等杂质。但在利用氯消毒的过程中,次氯酸盐与腐质酸反应通常会生成如三氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷等三卤甲烷物质,而三卤甲烷则是其中主要的一种早已被证实具有致癌性。其它的附属产物还有四氯化碳。

 

    而四氯化碳亦是公认的有毒物质。这些有害物质的含量和水沸腾持续时间长短相关。烧水壶的笛子一响起,家庭主妇奔至炉台前,如果立即把火关掉,就会使那些有害物质保留在烧开的水中。

 

    中国环保署根据环境检验所提出专业的研究数据显示,因自来水原水中含有腐植酸等三卤甲烷的前驱物,在煮开水的过程中会反应生成三卤甲烷,并在水刚煮沸时达到较高点。此时需要打开烧水壶盖子,让水再继续煮沸3-5分钟,总的三卤甲烷的浓度就会迅速降至十分之一以下,才成为安全的饮用水。

 

    另一方面,自来水中含有氯,水没有达到沸点,氯并不会挥发到空气中,对人体没有危害。烧水时,随着温度升高,三卤甲烷会蒸发到空气中,有肾脏科主治医师认为,三卤甲烷的分子较大,喝进肚子后,被肠道吸收的机会很低;但当水煮滚之后,三卤甲烷会变成气体,随着水蒸气逸散在空气中,容易被肺部吸收。

 

    针对喝进三卤甲烷、还是吸入三卤甲烷的风险问题,在家中通风良好的地方烧开水、煮汤、煮粥,是较佳选择。且一定要打开抽油烟机以保持厨房通风,水烧开后3-5分钟就要立即关火。尤其,在大雨过后,自来水中的氯会更多一些,所以烧水时更应注意通风问题。

 

    较理想的饮用水是鲜活水。科学研究发现,水的衰老速度很快。水分子呈链状结构,水如果不经常受到强烈撞击,也就是说水不经常处于运动状态,而是静止状态时,这种链状结构就会不断扩大和延伸,变成老化水,俗称“死水”。

 

    常饮用这种水,对未成年人来说,会使细胞新陈代谢明显减慢,影响身体生长发育;中老年人则会加速衰老;许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高,据医学家们研究,可能与长期饮用老化水有关。有关资料表明,老化水中的有毒物质也随着水贮存时间增加而增加。

 

    研究表明,刚被提取的、处于经常运动、撞击状态的深井水,每升仅含亚硝酸盐0.017毫克。但在室温下储存3天,就会上升到0.914毫克。原来不含亚硝酸盐的水,在室温下存放一天 ,每升水也会产生亚硝酸盐0.0004毫克,20天后则高达0.73毫克,而亚硝酸盐可转变为致癌物亚硝胺。

 

    所以专家表示,对桶装水想用则用,不用则长期存放,这种饮水习惯对健康无益。

 

    用电水壶烧水,较好次烧开后,没喝完。下次想泡茶或咖啡,直接摁下烧水键再加热一次,很省事,又不浪费水。但如果这个动作重复多次,就会有健康隐患。

 

    因为水烧了又烧,使水分再次蒸发,亚硝酸盐会升高,常喝这种水,亚硝酸盐会在体内积聚,引起中毒。长时间沸腾的水,也是类似情况。

 

    烧开水不当也致癌,这不是耸人听闻!看似简单的每天烧开水动作,也蕴藏着很多学问,为了我们的身体健康,尽量采取正确的方法烧开水和饮水,才是好的居家之道。

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