一、发霉食物切掉坏的继续吃？当心黄曲霉毒素！

很多人看到食物局部发霉，觉得切掉坏的部分就能继续食用。殊不知，霉菌产生的毒素可能已经扩散到看似完好的部分。黄曲霉毒素是强致癌物，主要损害肝脏，1毫克就足以致癌。建议发现食物发霉要果断丢弃，特别是花生、玉米等谷物更易滋生黄曲霉菌。购买食物时要少量多次，避免囤积。

二、剩菜反复加热？亚硝酸盐在积累！

吃不完的饭菜放冰箱第二天加热再吃，这个习惯很普遍。但剩菜在存放过程中会产生亚硝酸盐，尤其绿叶蔬菜更明显。亚硝酸盐在体内可能转化为致癌物亚硝胺。建议每餐适量烹饪，剩菜要尽快食用，加热不超过一次。凉菜最好当餐吃完，不要留到第二天。

三、木筷子用几年不换？细菌的温床！

很多家庭的木筷子一用就是好几年，表面出现裂痕也不更换。这些裂缝容易藏匿食物残渣，滋生黄曲霉菌和幽门螺杆菌。建议每3-6个月更换一次筷子，选择表面光滑的材质。使用后要彻底清洗并晾干，最好定期用沸水煮烫消毒。

 

四、食用油开封半年还在用？小心油脂氧化！

食用油开封后接触空气会逐渐氧化酸败，产生有害物质。研究发现，开封3个月后的食用油氧化值明显升高。建议购买小包装油，开封后尽量3个月内用完。存放要避光、密封，远离灶台等高温处。如果闻到"哈喇味"，一定要丢弃。

五、炸过的油反复使用？致癌物倍增！

油炸食物后的油很多人会留着下次再用。但高温会使油脂发生氧化、聚合等反应，产生更多有害物质。建议控制油炸频率，用过的油不要反复高温加热。可以少量用于凉拌或焯菜，但不要再次高温烹饪。

 

六、做饭不开油烟机？肺癌风险增加！

中国女性肺癌高发，与厨房油烟密切相关。油烟中含有苯并芘等强致癌物。建议炒菜前就打开油烟机，结束后继续运转3-5分钟。选择吸力强的油烟机，定期清洗油网。烹饪时保持通风，减少爆炒、煎炸等高温烹调方式。

 

总结：记住，在健康面前，这些"节省"实在得不偿失。改变一个小习惯，就可能为健康筑起一道防护墙。你准备先从哪个习惯改起呢？

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