日常饮食模式与癌症发生风险存在相关性。作为一日之始的早餐，其食物构成可能通过多种生物学途径影响人体健康状态。

 

一、推荐这四种增加免疫力早餐

 

1、燕麦麸皮粥

主要含β-葡聚糖（可溶性膳食纤维），每日摄入3g以上β-葡聚糖可降低冠心病风险。流行病学研究提示，每日膳食纤维摄入量每增加10g，结直肠癌发病风险降低10%。

2、水煮蛋

鸡蛋的蛋白最容易被身体利用，里面含有必需氨基酸组氨酸及蛋氨酸，修复身体组织。蛋黄含硒有抗氧化作用，帮细胞挡伤害。

注意点：白细胞低时鸡蛋必须煮全熟，如果胆固醇高或消化差，吃蛋白也行。

3、凉拌紫甘蓝

紫甘蓝中含的这些花青素（含量达137.5mg/100g）抗氧化能力是维C的20倍。

注意点：甲状腺有问题的人别天天吃（紫甘蓝含有硫氰酸盐抑制碘吸收）。

4、 全麦面包+几颗核桃

真全麦面包粗糙耐嚼，能稳住血糖。全麦粉含阿魏酸（0.8-2g/kg），通过抑制NF-κB通路减轻炎症反应。

日常定量食用核桃有助增加体内尿石素A水平。这种被提高的尿石素A不仅降低了机体的系统性炎症，更能深入作用于结肠息肉中的免疫细胞，这些关键效应辅助预防结直肠癌的发生。

二、这四种早餐，癌细胞最“偏爱”

1、隔夜菜

隔夜菜热一下当早饭，省时省力还方便，看着有荤有素挺丰盛，但绿叶菜（菠菜、青菜等）放久了容易产生亚硝酸盐。食物本身不直接致癌 ，但在胃里可能转化成致癌物。

2、油炸早餐

油条、炸糕、葱油饼...刚出锅香得流口水，但国际机构早就提醒：高温油炸会产生苯并芘这类可能致癌物。特别是肠胃不好的，空腹吃油腻的容易反胃拉肚子，给肠胃带来的负担也大。长期吃可能堵血管（心血管疾病风险↑）。

3、咸菜配粥

咸菜配粥，真是生活无忧嘛？粥配酱瓜咸菜是经典早餐，世界卫生组织把腌制食品列为明确致癌物。咸菜里的亚硝酸盐+胃里的蛋白质=强力致癌物亚硝胺。咸到发齁还伤胃，中老年朋友尤其要少吃。

4、加工肉早餐。

火腿肠、腊肉、培根都属于“科技与狠活”加工肉，特点是：盐多、油多、保质期长。配料表里常见的“亚硝酸钠”能让肉粉嫩好看，但和胃酸反应后生成致癌物。现在它和砒霜列在同一风险等级。实在馋肉可以买酱牛肉，卤肉。

 

三、想要健康吃早餐，一定要注意这2点

1、合理安排早餐时间

早点吃早餐能够降低心血管疾病和糖尿病的发病风险。研究显示，早上8点前吃完早饭，晚上8点前吃完晚饭，对预防心血管疾病具有积极作用。

因此建议，将早餐时间安排在7点到8点之间最为适宜。

2、注重食物的多样性

健康的早餐应尽可能提供全面且丰富的营养，长期太单一会导致一些微量元素的丢失，这就要求食物种类多样。

 

依据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，一份高质量的早餐应当涵盖以下四类食物：谷薯类、动物性食物、奶豆坚果以及蔬菜水果。

---